Salmón el Monchito

Yaguarlocro

Es una sopa tradicional de la sierra ecuatoriana preparada a base de librillo (una de las partes del estómago de la res), cocinado hasta obtener una textura suave. El caldo suele llevar una base sazonada con achiote, cebolla, ajo, leche y maní, lo que le otorga una consistencia cremosa y reconfortante.

Yaguarlocro

Guiso espeso a base de papas (locro) y vísceras de borrego (como panza, tripas o librillo). Su nombre proviene del kichwa yawar (sangre) y locro (guiso de papa). Es uno de los platos más representativos de la gastronomía andina ecuatoriana.

Tortilla Mixta

Un plato sustancioso que presenta una tortilla (un tipo de pastel de maíz o papa) cubierta con una generosa ración de arroz amarillo. Se sirve con carne de res frita desmenuzada (seco o lomo), un huevo frito, aguacate fresco en rodajas, una ensalada de remolacha y zanahoria picada, y lechuga.

Caldo de Gallina Criolla

Una sopa de pollo rica y reconfortante. El plato presenta una pierna de gallina entera cocida a fuego lento hasta que esté tierna, dos huevos enteros de gallina cocidos, papas, cebolletas finamente picadas y cilantro, todo en un caldo aromático y sabroso.